¿Cómo pueden las máquinas de café comerciales hacer frente de manera eficiente a las horas pico?

En escenarios empresariales, es una prueba de eficiencia y estabilidad para las máquinas de café. Para las máquinas de café totalmente automáticas, no es solo una prueba de la velocidad a la que salen las tazas, sino también de su estabilidad durante un funcionamiento continuo a largo plazo-. Exploremos los factores clave que le permiten hacer frente a los picos de pedidos.

 

ⅠPrimera línea de eficiencia: la carrera de la molienda y la elaboración de cerveza

Rendimiento de la amoladora

Los molinillos equipados en las máquinas de café comerciales necesitan completar una sola molienda en poco tiempo, pero la velocidad de rotación excesivamente alta puede hacer que la temperatura aumente, afectando el sabor del café. La clave de la eficiencia no solo radica en la velocidad sino también en la estabilidad de la molienda continua - el material del molinillo, el diseño de disipación de calor y el sistema cuantitativo preciso (pesaje o medición de volumen) garantizan que el error de cada porción de polvo sea mínimo, evitando interrupciones en el proceso causadas por la reposición o el ajuste del polvo. Al mismo tiempo, también es necesario tener un diseño eficiente de salida de polvo para reducir el riesgo de bloqueo de polvo.

 

Capacidad y velocidad de la cafetera.

■ La cámara de preparación de gran-capacidad (como 20 g) puede calentarse rápidamente y extraerse uniformemente en los modos de taza única-y doble-taza, acortando así el tiempo de preparación.

■ La función-de remojo previo-incorporada puede humedecer brevemente los posos del café antes de la preparación oficial, lo que garantiza una extracción uniforme y acelera la velocidad general de vertido.

■ Eliminación y limpieza rápida de residuos (para dejar espacio para la siguiente taza)

 

Ⅱ El núcleo de potencia para la salida continua de tazas: caldera y bomba

La producción continua requiere que la caldera proporcione agua caliente (para la extracción) y vapor (para calentar la leche) en cantidad suficiente y con una temperatura-estable.

Algunas máquinas de café adoptarán una configuración de-caldera dual. La preparación y el vapor/agua caliente están separados. La caldera de preparación siempre está a la temperatura óptima y la caldera de vapor puede producir vapor de forma independiente para la producción de leche. Las dos líneas de calentamiento paralelas mejoran significativamente la eficiencia de la salida continua de tazas.

Rendimiento de la bomba

La extracción del café expreso requiere una alta presión estable. Cuando funciona de forma continua, la bomba de agua debe proporcionar una presión confiable constantemente. Hay bombas de engranajes, bombas de pistón y bombas de paletas para elegir. En comparación con la bomba de pistón común, la bomba de engranajes es más precisa, más controlable y tiene un caudal más estable. Por supuesto, su coste también es mayor.

Además, algunas máquinas están diseñadas con dos bombas. Uno se utiliza para preparar cerveza y el otro para agua/vapor. Trabajan en colaboración sin interferir entre sí, lo que aumenta la eficiencia de la producción de bebidas.

 

Ⅲ La piedra angular de la estabilidad: la prueba del cervecero en vertido continuo

Control de temperatura:El control de temperatura de la unidad de preparación garantiza que la desviación de temperatura de cada extracción esté dentro de ±0,5 grados, evitando el sabor inestable causado por las fluctuaciones de temperatura.

Resistencia a alta presión y rendimiento de sellado.: Bajo el ciclo de extracción continua, los anillos de sellado, pistones y otros componentes de la unidad de preparación deben tener una resistencia al desgaste y un rendimiento de sellado extremadamente altos para evitar que las fugas de presión causen una extracción desigual o fallida.

Limpieza y mantenimiento:Las funciones rápidas de desmontaje y montaje de la unidad de preparación, la caja de posos de café y el sistema de canalización facilitan una limpieza y un mantenimiento rápidos después de las horas punta, lo que garantiza un funcionamiento eficiente en la siguiente ronda.

 

Ⅳ Funciones inteligentes y gran capacidad.

Un clic para dos tazas: la máquina muele el doble de cantidad de polvo simultáneamente, usando un recipiente para polvo más grande o un sistema de preparación de doble-canal para completar la producción de dos tazas del mismo espresso a la vez. En comparación con la fabricación continua de dos tazas individuales, el tiempo se puede ahorrar entre un 30% y un 40%, lo que alivia en gran medida la presión en la línea de montaje.

Tolva de granos y tanques de agua de gran-capacidad:Una tolva de granos de más de 500 g puede suministrar continuamente decenas de tazas de café durante las horas punta sin necesidad de añadir granos de café con frecuencia. Los tanques de agua de gran-capacidad o las fuentes de agua externas directas pueden reducir la frecuencia de reposición de agua, y la descarga de aguas residuales puede disminuir la cantidad de veces que se vierten, lo que resulta en menos tiempo de mantenimiento.

 

Ahora vamos a probar las cafeteras comerciales JETINNO: JL33A.

 

JL33A es una máquina de café-de calidad profesional diseñada para satisfacer las demandas de cualquier entorno empresarial. Con tolvas de granos dobles y molinillos dobles. Esta máquina ofrece una calidad de extracción de café excepcional para una experiencia rica y aromática.

La amoladora que utilizó es PGH64 de desarrollo propio, fresas planas de metal de 64 mm con estructura compacta. La velocidad de molienda de una taza de espresso es de 2,0-3,8 g/s. Para el cervecero, hay dos cantidades de polvo a elegir, 20 o 22 g. Después de que los posos de café caigan en la cafetera, primero se remojarán previamente, lo que hace que la extracción del café sea más completa y uniforme. La cafetera presiona y descarga automáticamente el café residual en la tubería después de la extracción, asegurando que el café molido se seque y tome forma, y ​​reduciendo la contaminación.

 

Esta máquina tiene calderas duales y bombas duales. Una de las calderas puede almacenar 700 ml de agua a temperatura constante. Durante las horas pico, la temperatura del agua de salida se mantiene estable y la producción continua no requiere esperar a que el agua se caliente.

Probamos el tiempo que lleva preparar una taza de espresso y la situación de preparar diez tazas seguidas.

 

Mira el vídeo de prueba completo

 

Pasaron unos 36 segundos desde que se realizó un pedido hasta que se preparó una taza de espresso. Luego hicimos 10 copas, que tardaron 8'39 s. La duración media de una taza es de aproximadamente 51 segundos.

La receta de este Espresso es 20g de café en polvo y 70ml de agua. Podemos ver que el líquido del café en estas 10 tazas ronda los 45ml.

 

 

A continuación, observe la concentración. La séptima taza tiene la concentración más baja porque no hay suficientes frijoles, por lo que no se incluye en el cálculo.

La concentración media de las otras 9 tazas fue del 8,12%. Podemos calcular que la tasa media de extracción es del 18,3%. La tasa de extracción de oro es del 18-22%.

A través de las pruebas, podemos ver que JL33 demuestra una alta estabilidad durante la producción continua.

 

 

En cuanto a su capacidad, cuenta con dos contenedores de frijoles de 1 kg y un tanque de agua de 4 litros, y también se puede conectar a agua embotellada o agua del grifo. La capacidad de la caja de residuos es de 40 tortas, lo cual es flexible, adecuado para diferentes escenarios y requiere poco mantenimiento.

 

Otra opción es la serie JL26.

JL26 es una máquina de café profesional que ofrece una variedad de opciones de bebidas y ofrece café de primera-calidad. Con su avanzada tecnología de molienda y preparación y su interfaz intuitiva, esta máquina de café profesional puede satisfacer incluso a los amantes del café más exigentes.

En comparación con la JL33A, la serie JL26 está equipada con la trituradora Ditting EMH64, que es de un importante fabricante de trituradoras en Suiza. La velocidad de molienda de una taza de espresso es de 5,8 g/s, más rápida que la del JL33A.

Su caldera también es de tipo almacenamiento, pero la bomba utilizada es una bomba de engranajes, que es más estable a alta presión y alto caudal. Por supuesto, cuesta más.

Ambas máquinas pueden manejar las horas pico con facilidad. Si estás buscando una máquina de café comercial de alto-rendimiento, ¡no te la pierdas!

 

El rendimiento de las máquinas de café comerciales totalmente automáticas durante los períodos pico se atribuye a la optimización colaborativa de cada componente central en su interior: desde el molinillo hasta la cámara de preparación, desde la caldera hasta la bomba de agua, y luego a la interacción inteligente entre el hombre-máquina y el diseño de gran-capacidad, nada de lo cual puede faltar. Son precisamente estos detalles técnicos y conceptos de diseño a nivel de sistema-los que permiten que la máquina de café totalmente automática no solo mantenga una alta velocidad de producción de tazas durante las horas pico, sino que también mantenga una calidad estable durante un funcionamiento continuo a largo plazo-, brindando realmente una experiencia excelente, eficiente y sin complicaciones-a escenarios comerciales como oficinas, hoteles o cafeterías.